Hace miles de años en Perú, se formó un lugar preciso por sus condiciones para la formulación de semillas de gran poder nutritivo, grupos completos de varios cientos de frutas, miles de semillas y tubérculos altamente nutritivos se dieron naturalmente.
El Perú ha sido reconocido como la capital mundial de los superalimentos (world’s superfood capital). Desde la anti-ageing lúcuma con sabor a caramelo hasta la kiwicha sin gluten y llena de vitaminas, estas son las delicias milagrosas que no puede dejar de probar durante su viaje a Perú.
1. Quinua
En los últimos años, la venta internacional de este super alimento se ha disparado, en todas partes del mundo se reconoce su alto valor nutricional, reconocido como la única proteína de origen vegetal que contiene los nueve aminoácidos esenciales además de fibra. En la región andina de Perú la quinua se ha consumido durante miles de años y conjuntamente con la papa son las contribuciones del Perú al mundo de los alimentos.
La quinua posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos. Entre los aminoácidos presentes en sus proteínas destacan la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia. Igualmente es rica en metionina y cistina, en minerales como hierro, calcio y fósforo, y en vitaminas. El promedio de proteínas en el grano es de 16% hasta 23%, lo cual es más del doble que cualquier cereal.
La NASA considera a la quinua como candidato para sistemas ecológicos extra-terrenos, por considerarla como perfecta para la nutrición humana.
En Perú encontrará varias variedades diferentes de quinua, presentaciones en bebidas, sopas, dulces, panqueques, ensaladas y pan, puede encontrarla en casi cualquier parte.
2. Lúcuma
En algún tiempo atrás fue conocido como el oro de los Incas, se cultiva desde tiempos ancestrales, se encuentran restos de este importante fruta en cerámicas de las culturas Moches e Inca.
Por su alto valor nutricional, posee un alto contenido de betacaroteno, hierro, zinc, vitamina B3, calcio, magnesio, fósforo y proteínas, se cree que esta fruta hace maravillas para la fuerza cardiovascular e incluso ayuda a combatir los efectos del envejecimiento., todo un anti-age actual, su pulpa la hecho la favorita tanto para comensales como los que viven y se desviven por los postres, es común encontrarla en un gran variedad de pastelerías y dulcerías.
Debe saber que ¡El helado de lúcuma es el favorito de los peruanos!. En Perú, el helado de lúcuma ocupa el primer lugar en popularidad antes incluso de la vainilla o el chocolate. Con la gastronomía peruana ganando popularidad como una de las cocinas más sabrosas y ricas del planeta, los restaurantes peruanos están apareciendo en todas partes. Entonces, si visitas uno, asegúrate de preguntar si sirven helado de lúcuma.
En Perú, la fruta fresca se encontrará en deliciosos batidos o helados en los mercados locales, especialmente durante la temporada de verano (de enero a abril).
3. Camu camu
Fruto endémico de la Selva de Perú, Colombia y Brasil, el Camu camu es una de las frutas que en los últimos tiempos se ha descubierto su enorme potencial. Estos frutos de color rojo-amarillo se utilizan como planta medicinal de amplio uso, desde usar en eccemas bucales hasta el cáncer, que aunque parezca increíble todavía desconocido en la selva profunda.
Los nutricionistas cada día descubren nuevos componentes bioquímicos, se ha descubierto que el Camu camu tiene hasta 50 veces más vitamina C que las comunes naranjas, cientos de antioxidantes, flavonoides y aminoácidos, solo conocer este pequeño horizonte de datos científicos en su composición la convirtió en la favorita de los nutricionistas, un excelente pilar como refuerzo del sistema inmunológico.
En el Perú se puede encontrar en la mayoría de los mercados, es común encontrarlo como frutos frescos para el consumo o en batidos conocidos en Perú como jugos y ahora se encuentran en helados.
4. Maca
La maca es la raíz de una hortaliza nativa de los Andes del Perú. Conocido como «el ginseng peruano«, la maca se consume como alimento y se dice que aumenta la energía y la libido, ayuda a equilibrar las hormonas tanto en hombres como en mujeres.
La maca contiene glucosinolatos, compuestos vegetales que se están estudiando por su función en la prevención del cáncer. En la medicina tradicional peruana, la maca a veces se usa para elevar los niveles de energía y durante miles de años, los médicos a base de hierbas lo han recetado para ayudar con la infertilidad, el deseo sexual y los síntomas de la menopausia. En los últimos años, los investigadores han descubierto que la maca tiene muchos otros beneficios.
Por lo general lo encuentra en casi todo lugar, se agrega en batidos y jugos, el polvo de raíz molido también se puede usar como ingrediente en alimentos como café, chocolate o aceites.
5. Kiwicha
La kiwicha, también conocida como amaranto, alguna vez creció en todo el continente americano. A diferencia del trigo, la kiwicha no contiene gluten, por lo que es segura para comer si tiene enfermedad celíaca o intolerancia al gluten. Con 251 calorías por taza de grano cocido, la kiwicha proporciona la energía que necesita para un estilo de vida activo y viene cargada de valor nutricional.
Se parece mucho a la quinua, solo que más pequeña. Al igual que su superalimento hermano más grande y conocido, se cree que la kiwicha es una proteína vegetal fantástica llena de aminoácidos, así como una buena fuente de fibra, vitamina B, fósforo y manganeso.
La kiwicha es milenaria, fue utilizada para rituales ceremoniales por los pueblos andinos, hoy la kiwicha se utiliza como alternativa sin gluten para hacer pan o como cobertura de cereal para la carne; incluso puedes convertirlo en papilla o tostarlo, lo que hace un delicioso bocadillo parecido a una palomita de maíz.
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